Chef’s Cuts 1750 per person Pan Con Tomate, Chiangmai Smoked Ricotta ขนมปัง มะเขือเทศ รีคอตต้ารมควันจากเชียงใหม่ Deep Fried Parmigiana, ‘Nduja & Stracciatella พาร์มิจาน่า มะเขือเปราะทอด เอ็นดูย่า สตราชชาเตลลา Ginger & Tiger Prawn Tartare, Spring Onion, Rouille ทาร์ทาร์กุ้งลายเสือ ขิงและต้นหอม ซอสรูย Bonito, mango Gazpacho, Wild Eggplant & Tiger Ears ปลาโอ กาซปาสโชมะม่วง มะเขือพวงและใบหูเสือ Squid Roe & Earthling Mushrooms Persillade ไข่หมึกกระดอง เห็ด พาสิยาด Suckling Pig, Fermented Kumquat & Cured Grapes ลูกหมู มะนาวเทศหมักและองุ่น Spinach Maccheroni, Coconut Ricotta and Housemade Katsuobushi ป๋วยเล้ง มักกะโรนี ริคอตต้ามะพร้าว ปลาโอรมควัน Khao Yai Chicken, Het kai,Aged Ume ไก่เขาใหญ่ เห็ดไก่ บ๊วยหมัก Strawberries, Vanilla and GranMonte Grappa สตรอว์เบอร์รี วนิลลา และกรัปป้า จากกรานมอนเต้
