Chef’s Cuts
1750 per person
PAN CON TOMATE, CHIANGMAI SMOKED RICOTTA
ขนมปัง มะเขือเทศ รีคอตต้ารมควันจากเชียงใหม่
DEEP FRIED PARMIGIANA, ‘NDUJA & STRACCIATELLA
พาร์มิจาน่า มะเขือเปราะทอด เอ็นดูย่า สตราชชาเตลลา
GINGER & TIGER PRAWN TARTARE, SPRING ONION, ROUILLE
ทาร์ทาร์กุ้งลายเสือ ขิงและต้นหอม ซอสรูย
BONITO, SWEET PEPPER GAZPACHO, WILD EGGPLANT & TIGER EARS
ปลาโอ กาซปาสโชพริกหวาน มะเขือพวงและใบหูเสือ
CHAR GRILLED BABY OCTOPUS, INK, TIGER EARS
หนวดหมึกสายย่างถ่าน ซอสหมึกดำ ใบหูเสือ
KHAO YAI CHICKEN, FERMENTED KUMQUAT & CURED GRAPES
ไก่จากเขาใหญ่ มะนาวเทศหมักและองุ่น
Spinach Maccheroni, Coconut Ricotta and Housemade Katsuobushi
มักกะโรนีป๋วยเล้ง ริค็อตต้ามะพร้าว และปลาโอรมควัน
SQUID ROE AND MUSHROOM, MACADAMIA BUTTER
ไข่หมึกกระดอง เห็ด เนยแมคคาเดเมี่ย
STRAWBERRIES, VANILLA AND GRANMONTE GRAPPA
สตรอว์เบอร์รี วนิลลา และกรัปป้า จากกรานมอนเต้